Ci sono prodotti che non potrebbero nascere altrove. La Robiola di Roccaverano DOP è uno di questi. Dietro il suo sapore delicato c'è un paesaggio fatto di pascoli, allevamenti familiari e piccoli borghi dove il tempo segue ancora quello della natura.
Dove tutto comincia
La Robiola di Roccaverano DOP nasce nelle colline più alte della Val Bormida, dove l'allevamento caprino continua a essere parte della vita quotidiana.
Nei comuni di Roccaverano, Olmo Gentile, Serole, Loazzolo, Mombaldone, Denice, Monastero Bormida, Ponti e in altri centri dell'area di produzione, le greggi pascolano tra prati, boschi e radure che cambiano volto con le stagioni.
Qui il latte conserva il carattere del territorio.
L'altitudine, la varietà delle essenze spontanee e la cura degli allevamenti contribuiscono a creare un formaggio che esprime equilibrio prima ancora che intensità.
Un sapere che continua
Ogni forma racconta un lavoro fatto di gesti quotidiani.
La mungitura, la trasformazione del latte, la stagionatura seguono tempi che non possono essere accelerati. Molti caseifici mantengono una dimensione familiare, dove produzione e allevamento restano strettamente legati.
La Robiola di Roccaverano DOP non è soltanto un'eccellenza gastronomica. È una parte viva dell'identità della valle.
Visitare un'azienda agricola significa incontrare persone che conoscono ogni prato, ogni stagione e ogni cambiamento del paesaggio.
Il gusto di una valle
La robiola cambia con il passare dei giorni.
Appena prodotta è morbida e delicata. Con una stagionatura più lunga sviluppa aromi più complessi, mantenendo sempre una grande eleganza.
Si gusta con pane, miele locale, nocciole o semplicemente da sola.
Perché racconta una valle che ha scelto di custodire la propria autenticità senza rinunciare alla qualità.
