Ci sono prodotti che non potrebbero nascere altrove. Il Roccaverano DOP è uno di questi. Dietro il suo sapore delicato c’è un paesaggio fatto di pascoli, allevamenti familiari e piccoli borghi dove la vita segue ancora i ritmi della natura. Il Consorzio riunisce i produttori che portano avanti questa tradizione.
Dove tutto comincia
Il Roccaverano DOP nasce nelle colline della Langa Astigiana e dell’Alto Monferrato Acquese, dove l’allevamento caprino continua a essere parte della vita quotidiana.
A Roccaverano e negli altri comuni dell’area di produzione, le capre pascolano tra prati, boschi e radure che cambiano volto con le stagioni.
Qui il latte conserva il carattere del territorio.
L’altitudine, la varietà delle essenze spontanee e la cura degli allevamenti contribuiscono a dare al formaggio il suo carattere.
Un sapere che continua
Ogni forma racconta un lavoro fatto di gesti quotidiani.
La mungitura, la trasformazione del latte e la stagionatura seguono i tempi della lavorazione artigianale. Nelle aziende del Consorzio, il legame tra allevamento e produzione rende visibile il lavoro delle persone che conoscono questi luoghi stagione dopo stagione.
Il Roccaverano DOP è una parte viva dell’identità del territorio. Visitare un’azienda agricola significa incontrare chi si prende cura degli animali, dei pascoli e del paesaggio.
Il gusto di una valle
Il Roccaverano DOP cambia con il passare dei giorni.
Fresco è morbido e delicato. Con una stagionatura più lunga sviluppa aromi più complessi. Si gusta con pane, miele locale, nocciole o semplicemente da solo.
Un formaggio che racconta il territorio e le persone che continuano a prendersene cura.
