Lo scau di Doglio è una piccola architettura rurale che racconta quanto il castagno fosse importante per le famiglie dell'Alta Langa. In edifici come questo le castagne venivano essiccate lentamente, trasformandosi in una riserva alimentare capace di durare per tutto l'inverno.
Il recupero dello scau ha permesso di conservare non solo una costruzione, ma anche conoscenze legate al bosco, al fuoco, all'alimentazione e alla vita comunitaria. È una tappa adatta a chi vuole capire il paesaggio attraverso i gesti del lavoro contadino.
Cosa vedere
L'edificio di Doglio è uno degli esempi più particolari del territorio: ha pianta circolare, muratura in pietra e copertura conica. La forma compatta aiutava a controllare calore e fumo durante il lungo processo di essiccazione.
Il funzionamento tradizionale prevedeva un fuoco debole nella parte inferiore e le castagne disposte più in alto su un graticcio di legno. Brace e fumo asciugavano lentamente i frutti senza bruciarli, mentre la comunità sorvegliava il fuoco per molti giorni.
Intorno allo scau osserva il rapporto con i castagneti, i sentieri e gli altri edifici rurali. Gli spazi interni e le eventuali dimostrazioni sono accessibili solo durante iniziative organizzate: per conoscere date e modalità, contattare il Comune di Cortemilia o l'Ecomuseo dei Terrazzamenti e della Vite.
